• ½ kg işkembe
•  2 lt.  su
•  4 yumurtanın sarısı
•  2 yemek kaşığı un
•  ½ su bardağı sirke
•  7-8 diş sarımsak
•  50 g tereyağı
•  Kırmızıbiber,Tuz

İşkembe Çorbası yemeğinin hazırlanışı

İşkembeyi iyice temizleyip yıkadıktan sonra, 2 litre suda iyice haşlayın. İşkembeyi alın, küçük küçük doğrayın, tekrar kendi suyunun içine atın. Yumurta sarıları, un, tuz ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın, işkembenin suyundan ekleyerek ılıtın, kaynayan çorbanın üzerine ilave edin, 3-4 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Tereyağında kırmızıbiberi yakın. Sarımsakları soyup iyice dövün sirkeyle karıştırın, çorbaya ilave edin. Çorbayı kaselere aldıktan sonra, üzerlerine birer yemek kaşığı yağ gezdirin, sıcak servis yapın.

•  500 gr. mercimek,
•  1 ilikli kemik veya 1 tablet etsu, 1 orta boy kuru soğan,
•  Yarım limon suyu, Tuz,
•  8 su bardağı su.

Sos için

• 50 gr. un,
•  50 gr. ince doğranmış soğan,
•  25 gr. dövülmüş sarımsak,
•  50 gr. domates salçası,
•  20 gr. kırmızı pul biber,
•  10 gr. kuru nane,
•  4 su bardağı su.

Ezo Gelin Çorbası yemeğinin hazırlanışı

Mercimekler iyice yıkadıktan sonra bir tencerede ilikli kemik veya tablet etsu, soyulmuş patates (bütün olarak), soyulmuş kuru soğan (bütün olarak) limon suyu, tuz ve 8 su bardağı su ile ocağa koyup kaynamaya bırakılır. Kaynamaya yakın üzerine toplanan kefi alınarak tencerenin ağzı kapatılır 40-45 dakika pişirilir.

Sosun Hazırlanışı

Bir tencerede margarinle, ince kıyılmış soğan ve sarımsak soldurulur. Üzerine un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine salça ve kırmızıbiber ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kavrulan karışımın üzerine 4 su bardağı su ilave edildiğinde sos hazır hale gelmiş olacaktır. Diğer tencerede hazırlanmış olan çorba bu sosun içine ilave edilerek 10-15 dk. kaynatılıp ocaktan indirilir.

• 200 gram Kuzu Gerdan
•  6 su bardağı et suyu
•  6 yemek kaşığı tereyağ
•  2 yemek kaşığı un
•  1 adet limon
•  2 adet yumurta
•  1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
•  Tuz – karabiber
•  Yarım demet maydonoz

Etin Haşlanması için

•  Et
•  Su
•  1 adet defne yaprağı
•  1 adet limon suyu
•  1 adet kuru soğan
•  Yarım maydonozun sapı

Düğün Çorbası yemeğinin hazırlanışı

8- 9 su bardağı suyu derin bir tencereye koyunuz. İçine bir adet limonun suyunu , defne yaprağı ,kabuklarını soyup, bütün olarak bıraktığımız soğanı ve maydonozların saplarını koyup, kaynatınız. Kaynayınca etleri ilave ediniz. Kaynarken oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile toplayarak , orta ateşte en az bir saat kaynatıp, süzünüz. Haşlanmış kuzu etlerini, küçük parçalar halinde doğrayınız. Derin bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağı kızdırıp, 2 yemek kaşığı unu kokusu gidene kadar pişiriniz. 6 su bardağı et suyunu ekleyip, topak topak olmaması için, karıştırarak kaynatınız. Doğradığınız etleri ilave edip, kırmızı pul biber,tuz – karabiber ile baharatlandırınız. Orta ateşte bir taşım kaynatınız.

Terbiyesi için

Ayrı bir kasede 1 limonun suyunu ve 2 adet yumurta sarısı karıştırınız. Maydonuzun yaprakları ince ince kıyınız. Kaynayan çorbaya , devamlı karıştırarak terbiyeyi ilave ediniz. Bir taşım kaynatıp ateşten alınız. Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağ kızdırıp arzu ettiğimiz miktarda kırmızı pul biber yakınız. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine yaktığınız kırmızıbiberi döküp, sıcak olarak servis ediniz.

• 1 çorba kaşığı tepelemesine dolu un
• 1 çorba kaşığı dolusu domates salçası
• 1 çay kaşığı acili biber salçası(isterseniz)
• 4 su bardağı soğuk su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 cay bardağı sut yada yarim cay bardağı krema
• 2 çorba kaşığı margarin yada 3 çorba kaşığı bitkisel sıvı yağ

Domates Çorbası yemeğinin hazırlanışı

Derin bir kabin içine salca, tuz, kırmızı toz biberi koyup; soğuk suyu yavaş yavaş salçalı harca karıştırarak ilave edin. Homojen bir karışım elde edeceksiniz. Daha sonra çelik tencerenin içine margarini koyun. Yağ eriyince; unu ilave edip pembeleşinceye kadar unu kavurun. Un pembeleştikten sonra salçalı sosu tencereye yavaşça karıştıra karıştıra ilave edin. Tenceredeki çorba kaynamaya başlayana kadar yavaş yavaş karıştırın. Kaynamaya başladıktan 10 dak. sonra süt yada kremayı içine katın ve ocağın altını kapatın.Söyle 4-5 defa daha karıştırdıktan sonra kıtırlı ekmek ve kasar peyniri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Not :  Yukarıdaki malzemeler 4 kişiliktir.

• 4 tane iri boy domates
• 1,5-2 kahve fincanı arpa şehriye
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz karabiber

Arpa Şehriye Çorbasıhazırlanışı

Domatesler rendelenir. Önceden ısıtılmış olan teflon tencerede, 1 çorba kaşığı zeytinyağı kızdırılır. Yağ iyice kızdıktan sonra rendelenmiş domatesler suyunu çekene kadar kavrulur. Bu esnada arpa şehriyelerde ilave edilir ve domatesle beraber kavrulur. Renginin dahada kırmızı olması için, 1 tatlı kaşığı salça ilave edilir. Bu karışımın üzerine istenildiği kadar kaynamış su ilave edilir (makul olan miktar 5-6 su bardağıdır). Çorba kaynayıncaya kadar orta ateşte arada karıştırılarak pişirilir. Arzuya göre içine limon sıkılabilir.

• 300 gr kemikli tavuk eti
• 100 gr ince çekilmiş antepfıstığı
• 8 su bardağı su
• 50 gr tereyağı
• Yarım su bardağı mısır unu
• 1 tutam safran
• Tuz

Süsleme için:

• 2 çorba kaşığı iri çekilmiş antepfıstığı

Antep Çorbası yemeğinin hazırlanışı

Tavuk etini bir tencereye alıp 8 bardak suyla haşlayın.Eti kevgirle ayrı bir yere alın. Kemiklerini çıkarın ve eti tel tel ayırın.Suyunu muhafaza edin. Tereyağını bir tencerede eritin.Mısır ununu ilave edip pembeleştirin.Tavuk suyunu azar azar ekleyip karışıtırın.Tavuk eti, fıstık, safran ve tuz ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.Çorbayı kâselere paylaştırıp antepfıstığı ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.